Як зробити, щоб млинці не були гумовими?
Секрет криється у правильному співвідношенні кількості борошна та яєць. Якщо тісто рветься, додайте ще одне яйце і ретельно перемішайте. Відразу кілька яєць вбивати не потрібно — млинці вийдуть твердими.
Чому млинці вийшли гумові?
Основна причина «гумових» млинців — додаванні великої кількості яєць. На 500 мл рідини оптимально брати 2 штуки та 1 склянку борошна вищого ґатунку. Недобір яєць теж матиме не найкращий результат — млинці можуть вийти з неапетитного білого кольору.
Чому оладки виходять гумовими?
Дивіться на консистенцію тіста, воно нагадує густу жирну сметану, тісто навряд чи стікає з лопатки чи ложки. Друга причина: можливо ви занадто ретельно і довго перемішували борошняну суміш, стався сильний розвиток клейковини, що призвело до втрати легкості, також такі оладки найчастіше виходять гумовими.
Що додати до млинців, щоб краї не були сухими?
Використати кисломолочні продукти. 2 Якщо при замісі тесту використовувати звичайну воду, млинці вже в процесі випікання почнуть кришитися по краях. 2 Рекомендується додавати в тісто молоко, кефір або кисле молоко.