Будьте обережні, адже не всі гриби, що синіють на зрізі, безпечні та їстівні. Наприклад, синіє отруйний «сатанинський гриб». Він схожий на білий формою, але сильно відрізняється за кольором: капелюшок у отруйного гриба – сіра, а ніжка – рожева.
Умовно їстівний гриб гарної якості. Перед вживанням підлягає термічній обробці (попередньому відварюванню протягом 10—20 хвилин), оскільки у сирому вигляді може викликати шлункові розлади.
Найчастіше зустрічається гриб, ніжка якого на місці зрізу стає синьою – це подосиновик. Вони бувають різними: жовто-буре, соснове, червоне. Також незвичайний колір може з'явитися у деяких видів маслюків, моховика, дубовика. — Це викликано тим, що частина болетових грибів є спеціальні пігменти.
Гіропорус синій, Гіропор синіючий (лат. Gyróporus cyanéscens) – вид трубчастих капелюшних грибів роду Гіропорус сімейства гіропорових. Синоніми: синець, гіропор березовий.
«Якщо м'якоть гриба на розломі синіє, рожевіє, червоніє, набуває іншого забарвлення, то такі гриби вважаються отруйними.». Треба знати, що ціла низка широко поширених їстівних грибів швидко змінює забарвлення на зламі, а деякі при натисканні пальцем на плодове тіло.
Отруйні гриби: Сатанинський гриб (Boletus satanas) відрізняється по м'якоті, що повільно змінює колір на зрізі, спочатку до червоного, а потім синіє