Як зрозуміти, чи підходить оливкова олія для смаження?
Для смаження та приготування гарячих страв сміливо вибирайте рафінована олія другого віджиму, яка маркується зазвичай як Pomace Olive Oil (англ.), Orujo (ісп.). Слово «Pomace» («помас» у російській транскрипції) означає «макуху».
Яка оливкова олія найбезпечніша для смаження?
Рафінований оливкова олія ідеально підходить для смаження.
Чи можна смажити на оливковій олії extra virgin?
Якщо ви хочете зберегти аромат — додайте олію extra virgin до готової страви. Відповідаючи на запитання: чи можна смажити на оливковій нерафінованій олії, ми говоримо: так, можна.
Чому небажано смажити на оливковій олії?
Не варто намагатися заощадити, виливаючи на сковорідку і оливкову, і олію. Останнє підгоряє при нижчій температурі, до того ж у ньому в подібній ситуації не просто втрачаються всі корисні властивості, а й утворюються шкідливі канцерогени..