Який шоколад підійде для плавлення?
Для розтоплення підійде будь-який натуральний шоколад.
Який шоколад підходить для плавки?
Спеціальний шоколад для шоколадних фонтанів (молочний 37,8% та темний 57,6%). Він відрізняється підвищеним вмістом олії какао та ідеально підходить для приготування шоколадних фонтанів.
Який шоколад використовуватиме форм?
Використовуйте текучий шоколад: ідеальна плинність – 3 або 4 краплі. Злегка підігрійте форми, перш ніж вливати шоколад. Це допоможе вам уникнути температурного шоку, внаслідок якого шоколад може стати сірим. Щоб шоколад можна було легко залити у форму, він має бути досить однорідним та рідким.
Який шоколад добре плавиться?
Найшвидше плавиться білий шоколад, потім йдуть молочний і темний, а найбільше часу знадобиться гіркому, в якому найбільше какао-бобів.. Для розтоплення потрібно взяти керамічну миску або кухоль, вона має бути абсолютно сухою. Плитку розламати на шматочки, і перекласти в чашку.