Яке м'ясо треба на шулюм?
баранини Шулюм – справжній кулінарний шедевр кавказької кухні. Цікаво, що багато хто готує цей суп на природі в казані, навіть не підозрюючи про його походження. Класичний шулюм варять із баранини, але для приготування можна брати і курку, і свинину, і яловичину.
Яка частина м'яса краще для шурпи?
Шурпа готується на бульйоні з яловичини чи баранини. Якщо це баранина, то краще грудинка або реберна частина. Бульйон виходить ароматним, насиченим. Співвідношення м'яса та води теж важливе: оптимально має бути 1:2.
Які продукти потрібні на шулюм?
Інгредієнти на 6 порцій
- яловичина лопатка 1 кг
- картопля 4 шт.
- перець солодкий 2 шт.
- баклажан 2 шт.
- томати свіжі 2 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- перець чорний горошок 3-4 горошини
Яку частину баранини брати на шулюм?
Баранину краще взяти на кісточці, тоді бульйон буде більш насиченим та ароматним. Відмінно підійдуть лопатка, шия, задня частина та реберця. Головне, м'ясо та овочі нарізати великими шматками і покласти у страву якомога більше свіжої зелені.