Найкраще позбутися печіння перцю допомагають:
- Молоко. Капсаїцин розчинний у жирах, тому розбавляється і вимивається з рота, коли ви п'єте молоко. …
- Цукровий сироп. Сахароза вбирає молекули капсаїцину та нейтралізує його дія. …
- Лимон чи щось кисле.
Найпростіший спосіб пом'якшити занадто гостру страву. додати більше інгредієнтів, щоб зменшити частку пряного елемента. Якщо це суп або рагу, спробуйте додати більше рідини. Також додайте більше овочів, білка чи крохмалю – будь-якого інгредієнта, який у вас є.
Кращий спосіб змити капсаїцин. випити молока. В принципі, зійде і шмат вершкового масла, йогурт, жирне морозиво на вершках, самі вершки або сметана. Капсаїцин добре розчиняється у жирах, крім того, молочний білок казеїн сприяє його розщепленню. Ефект буде майже миттєвим.
Залежно від того, яку саме страву ви переперчили, можете додати один із інгредієнтів для зменшення гостроти. Наприклад, якщо це суп, то додайте більше бульйону; якщо це квасоля або томатна страва, потрібно додати більше рису.
Додавання молочних продуктів може допомогти зменшити кількість спецій у їжі, а також забезпечити охолодний ефект . Ви повинні додати молоко, сир або навіть вершки до страви, щоб відрегулювати рівень спецій. Крім додавання до страви, ви повинні пити молоко замість води, щоб зменшити ефект від гострої їжі.
Тому для нейтралізації прянощів у більшості своїх страв вони використовують лимонну кислоту, оцет або навіть кетчуп. Одна ложка може створити справжнє диво і зробити смак збалансованим. Він та інші підсолоджувачі додають інший відтінок смаку, який може нейтралізувати пряність.
Молоко та молочні продукти містять білок, званий казеїном, який здатний зв'язуватися з капсаїцином до того, як він досягне нашої мови, тому він може досягти меншої кількості рецепторів та зменшити відчуття гостроти. Якщо ваша страва надто гостра, спробуйте додати жирні вершки, йогурт, сметану або олію, щоб пом'якшити його.
Якщо переперчили страва: 7 способів прибрати зайву гостроту з їжі
- Додати більше продуктів
- Додайте цукор
- Приготуйте овочевий салат
- Покладіть молочні продукти
- Зробіть страва кисліше
- Додати злаки або горіхи
- Якщо переперчили м'ясо чи фарш