Яка харчова цінність овочів?
Овочі — основне джерело вітаміну С (капуста, картопля, перець, петрушка, зелена і ріпчаста цибуля), каротину (морква, томати), вітамінів груп К (зелені :тяні овочі) і В (бобові, капуста), а також мінеральних речовин (0,2-2 %), зокрема солей калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза.
Чому корисні овочі?
Овочі та фрукти є незамінним джерелом вітамінів, мікроелементів та клітковини, яка необхідна нашому організму для здорового процесу травлення та виведення токсинів. Овочі потрібно вживати щодня, щонайменше 400-500 г, крім картоплі через великий вміст у ній крохмалю. Вони є основним джерелом вітамінів та мінералів.
Для чого використовують овочеві культури?
Зеленні овочеві культури широко використовуються для приготування різних страв, салатів і як приправи та спеції в кулінарії та консервній промисловості. Шпинат (сімейство лободових) – рослина заввишки 25-50 см.
Що формує аромат овочів?
Фенольні сполуки – похідні від ароматичного спирту-фенолу. Поліфеноли – від них залежить забарвлення, аромат, смак, плодів та овочів.
Біологічна цінність овочів і фруктів визначається вмістом в них незамінних амінокислот, ненасичених жирних кислот, вітамінів, мінеральних речовин. Деякі з пере …
Але найціннішим продуктовим органом багатьох овочів виявилося їх насіння, що дає змогу прирівняти деякі овочеві рослини до олійних, як за вмістом олій, так і за …
Овочі — основне джерело вітаміну С (капуста, картопля, перець, петрушка, зелена і ріпчаста цибуля), каротину (морква, томати), вітамінів груп К (зелені :тяні …
Овочі є основним джерелом багатьох вітамінів та мінералів, необхідних для підтримки здоров’я, зокрема вітамінів A, C, K, групи B, калію, кальцію …
Крім цього, овочі містять такі важливі харчові складники, як клітковину, органічні кислоти, барвники, а також сполуки, котрі відзначаються антибактеріальними в …