Кип'ятіть 10 хвилин на висоті менше 1000 футів. На більшій висоті кип'ятіть додатково 1 хвилину на кожні додаткові 1000 футів. висоти . Виймайте та злийте воду з гарячих стерилізованих банок по одній за раз.
Час стерилізації банок у киплячій воді залежить від обсягу банки та продукту. У середньому півлітрова тара готується від 5 до 15 хвилин. Літрові банки – до 25 хвилин, дволітрові – 35-40 хвилин, а трилітрові – 40-50 хвилин.
Помийте ємності та виставте їх у холодну духовку — на решітку чи деко. Можна поставити їх у будь-якому положенні – вгору або вниз шийками. Закрийте духовку та виставте 110 градусів Цельсія. Тримайте банки всередині двадцять хвилин – час стерилізації не залежить від їхнього обсягу.
Поставте банки у холодну духовку. Увімкніть її та доведіть температуру до 150 ˚C. Стерилізація банок ємністю 0,5 літра та 1 літр займає приблизно 12-15 хвилин. Посуд на 2 або 3 літри обробляють трохи довше – приблизно 15-20 хвилин.
Кип'ятіння скляних банок Налийте в банку води, заповнивши її повністю, потім поставте її в посуд, налив туди також воду, щоб вона покрила шийку ємності. Доведіть воду до кипіння та обробляйте банки кілька хвилин (для літрових достатньо 15 хвилин, трилітрових – 25 хвилин).
Налити воду в каструлю так, щоб вона доходила до «плічок» банок. Простерилізувати кришки та накрити ними банки із заготовками. Коли вода закипить, засікти час і стерилізувати півлітрові банки 10 хв, літрові – 20 хв, дволітрові – 20 хв, трилітрові – півгодини.
Налити воду в каструлю так, щоб вона доходила до «плічок» банок. Простерилізувати кришки та накрити ними банки із заготовками. Коли вода закипить, засікти час і стерилізувати півлітрові банки 10 хв, літрові – 20 хв, дволітрові – 20 хв, трилітрові – півгодини.
Наповніть киплячу водяну баню автоклава наполовину чистою гарячою водою. Встановіть автоклав по центру пальника та попередньо нагрійте воду до 140 F для сирих упакованих продуктів та до 180 F для гарячих упакованих продуктів. Поставте додатковий чайник із водою на пальник плити, якщо знадобиться додаткова кипляча вода, щоб покрити банки в автоклаві.