Органолептичні показники – Показники якості води, їжі, іншої продукції, які можуть бути оцінені за допомогою органів чуття людини: зору, смаку, дотику, нюху, слуху.
До органолептичних показників відносяться: кольоровість, каламутність, смак (присмак) та запах. Кольоровість визначається шляхом порівняння забарвлення випробуваної води із зразками. Головними «винуватцями» кольоровості води є органічні речовини, що вимиваються із ґрунту.
Органолептичні властивості продуктів зовнішній вигляд, консистенція, колір, запах, смак – важливі показники їхньої якості.
Органолептика (від ін. -грец. ὄργανον – знаряддя, інструмент + ληπτικός – вбирає, втягує) – метод визначення показників якості продукції на основі аналізу сприйняттів органів чуття: зору, нюху, слуху, дотику, смаку.
Цей попередній тест проводиться так: випробуваному зав'язують очі або поміщають у таке положення, в якому він не може бачити зразки. Потім йому дають частину першого тестового зразка, який він ідентифікує як зразок А. Те саме роблять з другим зразком, який ідентифікує тестувальника як зразок В.
До показників здоров'я населення належать: медико-демографічні, захворюваності та поширення хвороб (болючість), інвалідності та інвалідизації, фізичного розвитку населення.
Під органічними речовинами мають на увазі білки, жири, вуглеводи. До них відносяться нуклеїнові кислоти, але якщо ми говоримо про корм, то вони нам не дуже цікаві. Білки, жири та вуглеводи становлять основу харчування людей, свійських тварин та більшості інших живих істот.
1.2 органолептичний аналіз (organoleptic analysis): Сенсорний аналіз продуктів, смакових та ароматичних речовин за допомогою нюху, смаку, зору, дотику та слуху. Примітка – Термін не є синонімом сенсорного аналізу: його значення має обмеження по об'єкту дослідження та числу органів чуття.
СПБ ЦСМ
Органолептичні показники якості продукції
Waterman
Органолептичні показники води компанія «Waterman»
Waterman
Органолептичні показники води компанія «Waterman»
studfile.net
1.2.2. Номенклатура органолептичних показників якості продуктів
каталог ттк технолог
Органолептичні показники