Із чого роблять справжній білий шоколад?
Білий шоколад – шоколад, який виробляють з олії какао, цукру, плівкового сухого молока та ваніліну без додавання какао-порошкузавдяки чому він має колір слонової кістки (часто з жовтуватим відтінком) і містить мінімум антиоксидантів, таких, як теобромін і кофеїн.
Чому білий шоколад не шоколад?
Білий шоколад не містить у складі какао-волокон. Тому він світлий, а не коричневий і практично не має смаку какао. Виходить, якщо перетерти какао-масло, цукор і сухе молоко, ми отримаємо продукт під назвою білий шоколад.
Який насправді смак білого шоколаду?
Справжній білий шоколад має солодкий, маслянистий смак із нотками ванілі та свіжого молока . Текстура гладка і тане, навіть коли кондитерський виріб залишається твердим, а деякі версії можуть мати квіткові ноти та нотки меду та солодких вершків.
Чому весь шоколад спочатку білий?
Білий наліт означає, що було порушено технологію виробництва або не дотримувався температурний режим зберігання шоколаду. Наприклад, шоколад може побіліти, якщо покласти його в холодильник, а потім зберігати при кімнатній температурі.