Що краще заморожувати чи сушити зелень?
Сушена зелень може зберігатись роками. При цьому вона відмінно зберігає свій аромат, але її смакові якості та структура дуже відрізняються від свіжої зелені. Тобто сушити зелень краще в тому випадку, якщо ви плануєте використовувати її як приправу.
Що краще: сушити чи заморожувати трави?
Деякі трави краще зберігають свій смак, якщо їх заморозити, а чи не висушити . Заморозка добре підходить для таких трав, як петрушка, кріп, базилік, зелена цибуля, меліса, м'ята або естрагон. Поекспериментуйте з різними травами, щоб визначити, які з них ви надаєте перевагу замороженим. Заморожені трави можна використовувати в тій самій пропорції, що й свіжі трави.
Що корисніше сушити чи заморожувати?
Сушіння найбільш древній спосіб заготівлі на зиму ягід, фруктів, овочів, грибів і зелені шляхом видалення з них практично всієї вологи. Після сушіння продукти зберігають до 40% вітамінів та 90% мікроелементів. Заморозка за корисністю стоїть на першому місці.
Що краще заморозити чи висушити петрушку?
Вона зберігає всі вітаміни та її легко зберігати. Кріп, петрушку, коріандр краще сушити повністю.