З чого роблять кришово для щій?
Щаниця (щенка, щиниця, кислиця, крошево, хряпа) квашені, дрібно нарубані верхні листи білокачанної капусти, що зберігають темно-зелений колір. Готується за таким же рецептом, як і квашена капуста. Використовується як основний інгредієнт для приготування щей.
Що класти в щи першим: картоплю чи капусту?
Так що спочатку картопля, відварити її до напівготовності, і вже потім – підсмажені овочі та квашена капуста. Далі все має нудитися щонайменше 20–30 хвилин, але не більше години. Деякі картопля в супі товчуть, щоб він дав завись.
Яке м'ясо найкраще для щій?
Традиційно м'ясні борщ варять на яловичому бульйоні, вибираючи при цьому грудинку, челишко та інші частини туші з кісткою. Але можна використовувати свинину та навіть курку. М'ясо залийте водою та варіть на середньому вогні.
Що додати в щі для кислинки?
Для додаткової кислинки та кольору покладіть у щи трохи томатної пасти або протертих помідорів.