Куди можна додавати агар-агар?
У кулінарному та кондитерському мистецтві агар-агар найчастіше використовують як желеутворюючий компонент або загусник при приготуванні солодощів (легендарне «Пташине молоко», зефір і мармелад, низькокалорійна пастила та різні муси та желе – лише мала частина того, куди може додаватися даний інгредієнт).
Куди використовувати агар-агар?
У харчовій промисловості (харчова добавка Е406) агар–агар застосовують як загусник при виробництві супів, соусів, морозива, мармеладу, зефіру, жувальних цукерок, пастили, начинок різного роду, суфле, дієтичних продуктів, кульок для перлинного чаю, джему, конфітюру тощо; в авангардній кулінарії з нього …
Як можна використовувати агар-агар?
Агар–агар використовують для приготування мармеладу, зефіру, пташиного молока, желе, суфле, для отримання м'ясних та рибних заливних страв, для виготовлення морозива, соусів, маринадів, а також для освітлення напоїв. Зверніть увагу на силу гелю. У агар-Агар «Айдіго» сила складає 900.
Скільки порошку агар-агар взяти на 1 літр?
10-12 грам для щільного желе на літр рідини