У народі існує повір'я, що після Янова дня (24 червня) ревінь (повсякденна назва в Латвії – рабарбар) стає шкідливий для здоров'я, і в їжу його краще вже не вживати.
Для споживання підходять молоді соковиті пагони ревеню довжиною 20-30 см, які збирають під час активного росту. Залежно від регіону цей час настає у травні-червні. Після чого рослина зацвітає, а пагони грубіють і стають малопридатними.
До середині липня збирання черешків зазвичай припиняють, тому що в них накопичується велика кількість щавлевої кислоти. 2-4 г щавлевої кислоти кислоти можуть спричинити серйозне отруєння.
Найкращий час для посадки, поділу або пересадки ревеню — середина квітня, коли підземні бруньки набрякли, але листя ще не почало розгортатися (це дозволяє знизити ризик висушення кореневища за рахунок сильного випаровування листя). Другий термін – кінець серпня, коли ви сміливо можете зрізати все листя.
Залежно від сорту, вони можуть бути довжиною всього 12 дюймів або два фути. Щоб зібрати ревінь, міцно тримайте стебло, тягніть і крутіть . Не використовуйте ножа, щоб зрізати стебла з рослини. Ніж може переносити хвороби з рослини на рослину, а стебло, що залишилося, може стати точкою входу для інших шкідників.
Листя ревеню містить отруйні сполуки, у тому числі щавлеву кислоту. Відомі випадки отруєння людей.
Коли ви дивитеся на стебла, колір не вказує на готовність, тому не хвилюйтеся, якщо ваші стебла ревеню не повністю червоні. Натомість дивіться на довжину. Стебла готові до збирання врожаю, коли вони досягають довжини від 7 до 15 дюймів. .
Листя ревеню як у сирому, так і в термообробленому вигляді отруйні, в їжу можна вживати тільки черешки. Сезон ревеню настає у травні і триває до липняОднак у продажу цей овоч можна знайти і взимку.
ВКонтакті
Коли і як потрібно збирати ревінь 2022 року | ВКонтакті
Газета.ру
Експерт пояснила, коли вже не можна збирати ревінь – Газета.Ru | Новини
Слов'янська садиба
Ревень: вирощування, заготівля, застосування
Аргументи та Факти
Рожевий чи зелений. Як правильно вибирати і готувати ревінь Аргументи та Факти
OGOROD
Основні правила збору та зберігання ревеню