Яка вологість меду має бути?
Вологість меду не повинна перевищувати 18,6%. Але навіть мед з такою кількістю води повинен бути оброблений, тобто нагрітий до 71° і герметично закупорений в гарячому стані, інакше він може забродити. Якщо до рідкого меду додають густий мед, то для ретельного перемішування температуру суміші потрібно підвищити до 71°.
Як зробити щоб мед був рідким?
Як правильно розтопити мед, що зацукрився
- Поставте каструлю із водою на вогонь.
- Помістіть банку з медом у каструлю із водою.
- Слідкуйте за тим, щоб вода не закипіла.
- Нагрівайте мед на повільному вогні, періодично помішуючи.
- Продовжуйте нагрівати, доки мед не стане рідким.
Що буде відбуватися з рідким медом якщо його поставити у холодильник?
Ставити мед у холодильник і заморожувати не потрібно, хоч і не протипоказано. Бо низька температура призводить до затвердіння меду, і тоді вам доведеться нагрівати його, щоб повернути в рідкий стан.
Яка цукристість меду?
Пам'ятаємо, що мед – це не чистий цукор, його цукристість 80%.
Мед, що містить близько 20% води, після нагрівання до 71° не кристалізується. Мед, який продається в банках, зазвичай містить не більше 17,4% вологи.
✓ Вимоги до якості меду досить суворі і лежать на вузькій ділянці всього в 3%. ✓ Від показника вологості залежить сорт (1-й або вищий) та …
Мед, у якому міститься більше ніж 20 % води, вважається незрілим. Наприклад, водність квіткового меду приблизно дорівнює 18 %, а падевого — на 0 …