Чому ікра світла?
Колір. Якщо ікринки надто світлі і немов покриті білим інеєм, то це ненатуральний продукт. А ось тьмяними і немов здутими, вони стають через додавання консервантів або добавок, призначених для збільшення ваги. Смак.
Чому ікра стає білою?
Натуральна ікра – це білковий продукт, який згортається під час нагрівання. Якщо ікра справжня, у воді мають утворитися білі пластівці. Якщо штучна ікра, то вода може забарвитися або залишитися прозорою, а на поверхні її спливуть краплинки риб'ячого жиру.
Що робити, якщо ікра побіліла?
Якщо ікра побіліла – не переживайте, потім вона знову стане прозорою. Легкими та дбайливими рухами пальців ми буквально зціджуємо ікру з ястика.
Чому ікра каламутніє?
Оскільки натуральна ікра – білковий продукт, то у гарячій воді білок почне згортатися і забарвить воду у каламутно-білуватий колір.