У духовці можна ставити форму як на грати, так і на лист. Але краще віддати перевагу другому варіанту – якщо поставити силіконову форму на грати, тісто може розподілитися і пропікатися нерівномірно.
Так, ви можете використовувати скляну форму для запікання, щоб запекти курку без кісток . Просто не забудьте відрегулювати час приготування та температуру в міру необхідності, оскільки скляні форми можуть зберігати тепло інакше, ніж деко.
Форми для випікання – зроблені з порцеляни, скла або кераміки – повільно нагріваються і не забезпечують рясного підрум'янювання. Форми для випічки, з іншого боку, виготовлені з металу або олова і проводять тепло швидше, ніж форми для випікання. Форми для випікання можуть витримувати екстремальні температури в духовці, у той час як форми для випічки можуть бути деформовані під впливом високої температури.
Плюси металевих форм Металеві форми для випікання та запікання – це фантастичний провідник тепла, тому коли потрібно швидко розігріти страву, використовуйте металеву сковороду або деко.. За пару хвилин форма вбере тепло духовки і дозволить швидко підрум'янити краї страви.
Зазвичай замість форми для випічки можна використовувати лист, якщо висока теплопровідність не є стримуючим фактором у рецепті, який ви збираєтеся використовувати . Деко для випічки можуть робити все те ж, що й форми для випічки, але вони не так добре утримують тепло. Однак вони можуть замінити форми для випікання значною мірою.
Так, можна. Але із двома умовами. По-перше, класти на лист фольгу потрібно тільки матовою стороною вниз. По-друге, поверхню фольги обов'язково необхідно покрити тонким шаром олії без запаху.
Форми для випічки, також відомі як листи та форми для рулетів з желе, мають плоску поверхню з бортиком висотою в один дюйм з обох боків усієї форми . Завдяки цим піднятим бортикам випічка рідкого тіста (наприклад, для техаського пирога) або м'якшого тіста робить її чистим та практичним вибором для випічки.
Більшість виробників відкрито заявляють про те, чи можна використовувати посуд у духовці, та зазвичай вказують це за допомогою спеціального символу на посуді або в інструкціях з догляду .