Чому не можна їсти крохмалисті продукти?
Крохмалисті овочі використовуються для виробництва крохмалю, який активно застосовується в харчовій промисловості як загусник. При перетравленні крохмаль перетворюється на глюкозу, тому вживання продуктів, що містять крохмаль, призводить до підвищення рівня цукру в крові, викиду інсуліну та набору ваги..
Чому крохмалиста їжа шкідлива?
Дієти з високим вмістом рафінованих крохмалів пов'язані з вищим ризиком діабету, хвороб серця та набору ваги. Крім того, вони можуть спричинити різкий стрибок рівня цукру в крові, а потім його різке падіння. Це особливо важливо для людей з діабетом та переддіабетом, оскільки їх організм не може ефективно видаляти цукор із крові.
Чи потрібно рахувати некрохмалисті овочі?
Сучасна дієтологія не ділить овочі на крохмалисті та некрохмалисті. По-справжньому багаті на крохмаль картопля, топінамбур, ямс, батат, горох, квасоля та інші боби вона до овочів… просто не відносить.
В яких овочах найбільше крохмалю?
Найбільш крохмалистий овоч – картопля, крохмаль може становити до 25% від загальної маси бульби. Крім картоплі до крохмалистих овочів відносять кукурудзу, моркву, буряк, кабачки, корінь селери, гарбуз, топінамбур, редьку та редис.