Що робити, коли з’їв перець чілі?
Молоко, йогурт, сметана і навіть морозиво чудово справляються з «полум'я» після вживання гострих страв. Білок казеїн, що міститься в молочних продуктах, нейтралізує капсаїцин (речовина, що викликає відчуття печіння), і ви перестаєте відчувати себе вогнедихаючим драконом.
Чому перець чилі гострий?
Це – алкалоїд, що міститься в різних видах стручкового перцю. Саме він відповідає за гострий смак.
Як нейтралізувати капсаїцин?
Капсаїцин – це активний компонент перців, який робить їх такими гострими. Білок казеїн, що міститься у молочних продуктах, зменшує печіння і діє наче своєрідний антидот, нейтралізуючи капсаїцин. Додайте щедру порцію сметани або йогурту чи навіть трохи молока або вершків до гострої їжі.
Як врятувати переперчену страву?
Крохмалисті страви – картопля, рис або макарони – найкраще нейтралізують гостроту. Якщо посипати переперчену страву свіжою петрушкою, кінзою або кропом, зелень відтінить гостроту і частково замаскує її. Сметана, вершки, несолодкий йогурт, м'який сир надають стравам приємного вершкового смаку і пом'якшують гостроту.
При контакті зі шкірою капсаїцин може залишити опік. “Якщо він потрапить в око, виникає біль та нечіткість зору. При вдиханні може спровокувати …
Чи шкідливий капсаїцин для вас Вплив на очі викликає інтенсивне сльозотеча, біль, кон’юнктивіт і блефароспазм.
Капсаїцин є сильним подразником для ссавців – цікаво, що птахи досить нечутливі до його впливу. Він викликає печіння, подразнення та біль шкіри …