Амарантове борошно Амінокислоти амарантового борошна відрізняються кращою збалансованістю, їх біологічна цінність вища, ніж у пшеничного борошна.. Амарантова мука може використовуватися в харчуванні хворих на целіакію.
Амарантове борошно не містить глютену, тому дає можливість сильно збільшити поживну цінність безглютенових рецептів. – що дуже важливо для людей, які не переносять глютен. Амарантове борошно містить корисну амінокислоту лізин. В основному, зернові культури містять лізин у малій кількості, але не амарант.
Основними протипоказаннями до вживання амарантового борошна є жовчнокам'яна хвороба, а також ниркова недостатність та хронічні захворювання печінки. Почати приймати подрібнені зерна слід потроху: трохи більше 15-20 грам в день.
Амарантове борошно багата поліненасиченими жирними кислотами, містить легкозасвоювану і потужну форму вітаміну Е, в ній приблизно в п'ять разів більше заліза і втричі більше клітковини, ніж у борошні пшеничного. У ній високий рівень калію, фосфору, вітамінів А та С.
Будь-яке борошно буде корисніше, якщо ви візьмете цільнозернове. Але житня — найкраще. Її безперечна перевага – лізин, який використовують спортсмени при навантаженнях. А ще житнє борошно містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію та магнію, ніж пшеничне.
Оскільки амарантове борошно має тонкий горіховий, землістий смак, воно дуже добре підходить для випічки. і в поєднанні з мигдальним борошном. Додайте додаткові розпушувачі, якщо використовуєте амарантове борошно як єдине борошно в рецепті, оскільки воно вбирає багато рідини і може зробити ваш рецепт занадто щільним.
Природне безглютенове, багате на білок зерно амаранту є поживною електростанцією. Маленьке горіхове зерно можна підсмажити та роздавити, змолоти на борошно. або з'їсти цілком.
35 Борошно з амаранту не містить глютена і відмінно підійде для раціону людей, які страждають на непереносимість цієї речовини – целіакію. Глікемічний індекс борошна дорівнює 35Це означає, що її вживання не призведе до різкого стрибка глюкози в крові, а значить підходить людям, які страждають на цукровий діабет.