Чи промивати кальмари?
Промийте кальмарів під прохолодною водою і процідіть . Наріжте кільцями кальмарів і покладіть на тарілку, застелену паперовим рушником. Після того, як всі кальмари будуть нарізані, промокніть їх паперовим рушником, щоб видалити воду.
Чи потрібно чистити кальмар перед варінням?
Якщо ви купили нерозроблені кальмари, то перед тим, як їх відварювати, тушки треба почистити, видалити всі неїстівні частини.
Як правильно мити кальмари?
Кальмари перекладіть у ємність і залийте окропом на 5-10 секунд. Шматочки шкіри, що залишилися, скукожатся і самі відходитимуть від тушки. Промийте тушки під проточною холодною водою, щоб змити все зайве і зупинити процес згортання білка.
Чи потрібно знімати плівку з кальмару?
Шкірку потрібно обов'язково зняти, як і прозору плівку під нею — вона може давати гіркуватість. Для швидкого очищення кальмарів від шкірки та плівки потрібно приготувати ємність із холодною водою (можна з льодом), залити розморожені морепродукти окропом та одразу ж помістити їх у холодну воду.