Чи потрібно змивати форель після засолювання?
Шкіру знімати не потрібно. Мити під струменем води рибу також не рекомендується – це погіршить її смак. Достатньо протерти рибу паперовим рушником з боку шкіри та промокнути зсередини.
Чи можна їсти слабосолену форель без обробки?
У сирому вигляді дозволено вживати всіх представників сімейства лососевих, наприклад, форель, сьомгу чи горбушу. Сибас, дорада, тунець і марлін теж безпечні, особливо якщо вони були заморожені. А ось річкову рибу сирої не їдять! Це закон!
Чи потрібно мити форель перед приготуванням?
Ретельно очистіть рибу всередині та зовні прісною водою, щоб змити кров та інші нутрощі потім добре висушіть її чистим рушником. На цьому етапі риба готова до приготування.
Скільки солити форель, щоб убити паразитів?
Уберегтися від зараження просто: варити рибу – протягом 15 хвилин з моменту закипання; смажити – у розпластаному вигляді та обов'язково в маслі до 20 хв; солити – дрібну рибу протягом 14 днів, велику (понад 25 см) – протягом 40 діб з додаванням 2 кг солі на 10 кг риби.