Скільки часу сахариться мед?
Справжній мед, незалежно від сорту, кристалізується завжди. Це тільки питання часу. Одні сорти меду, як, наприклад, соняшниковий, можуть кристалізуватися навіть за декілька тижнів. Інші, як акацієвий, можуть не кристалізуватись декілька років.
Чому довго не кристалізується мед?
Співвідношення цукрів у меді. Чим більше фруктози містить мед, тим довше він залишається рідким. Часто фруктоза утворює рідкий шар зверху, що є ознакою незрілості меду. Відповідно, чим вищий вміст глюкози, тим швидше кристалізується мед. При вмісті глюкози менше ніж на 30% мед не кристалізується.
Що робити, щоб мед не зацукрився?
Фахівці рекомендують зберігати мед за температури від 10 до 21 градуса Цельсія. Нижчі температури не вплинуть на корисні властивості меду, але можуть призвести до його затвердіння та кристалізації. При температурі вище 21 градуса мед починає втрачати свої корисні властивості.
Як швидко кристалізується мед?
Зазвичай на кристалізацію меду йде 2-3 місяці, але, під впливом зовнішніх факторів і складу меду, цей процес може протікати швидше або повільніше. У рідкому вигляді тривалий час зберігається тільки акацієвий мед і ласощі в стільниках.
Температура повітря. Найактивніше процес кристалізації відбувається за температури, близької до 15 градусів Цельсія.
Одні сорти меду, як, наприклад, соняшниковий, можуть кристалізуватися навіть за декілька тижнів. Інші, як акацієвий, можуть не кристалізуватись декілька років.
У меді з люцерни кристали можуть з’явитися через місяць після відкачування, а мед з шавлії і з ніси зберігається в рідкому стані декілька років. У меді з люцер …